Wenn ein Rotwein nach dem „Governo All’Uso“-Verfahren erzeugt wird, sollte man diesem eine besondere Aufmerksamkeit schenken. Ähnlich einem Appassimento verbleiben beim Goberno All’Uso die Trauben über den üblichen Reifegrad hinaus an der Rebe und beginnen bereits dort ihren Trocknungsprozess. Während ein Teil der Trauben nach der Lese vergärt, wird der Rest weiter auf Matten getrocknet.
Für den Oro Italiano Governo All’Uso Toscano IGT 2018 erfuhren Merlot- und Sangiovese-Trauben dieses Prozedere. Nach der Vermählung der getrockneten und im ersten Durchgang vergärten Trauben folgt ein zweiter gemeinsamer Vergärungsprozess und im Anschluß ein Ausbau von 6 Monaten auf Eiche. Das Finale ist schließlich die weitere mehrmonatige Ruhezeit auf der Flasche.
Der Oro Italiano Governo All’Uso Toscano IGT 2018 wurde bereits mehrfach ausgezeichnet:
- Italian Wine Guy: 99 Punkte
- Berliner Wein Trophy: Goldmedaille
- Catavinum World Wine Spirits: Goldmedaille
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Der Jahrgang 2018 ist jetzt trinkreif, kann aber auch gut bis 2024 im eigenen Weinkeller eingelagert werden. Er wird besonders zu Pasta oder Entrecôte empfohlen.
Weingut:
Winzer:
Rebsorten: Sangiovese, Merlot
Geschmacksrichtung: trocken
Ausbau: 6 Monate auf Eiche
Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
empf. Trinktemperatur: 16-18°C
optimal genießen bis: 2024 (jetzt trinkreif)
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Bildquelle: weinvorteil.de